愛媛の農業・産業・地域が素敵な花を咲かせるお手伝いをする為の農園発信ガールズチームです。

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栄養満点!夏野菜キーマカレー と ねばねばごまサラ

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横田 詩織(以下、横田):今月もやってまいりました!「ぴよ&農園女子横田の愛の葉クッキングレシピ」のコーナー!

紙崎 聖(以下、聖):第5回目のメニューは?

横田:はい。今回のメニューは今の季節にぴったりな「栄養満点! 夏野菜キーマカレー」と「ねばねばごまサラ」です!

:そういえばなんで夏にねばねば野菜を食べるといいって言われているの?

横田:オクラや山芋などのねばねば野菜には疲労回復効果があったり、のどごしがいいから夏で食欲がない時でも食べやすいんだよ!

:へぇ~、そうなんだ!それじゃあ、ねばねば野菜と栄養満点なカレーで暑い夏を元気に乗り切りましょう!

材料はこちら

  • 夏野菜キーマカレー(4人分)
    プチトマト……適量 オクラ……4~5本
    コーン……適量 パプリカ(赤・黄) ……1個
    にんじん……1本弱 玉ねぎ……1個
    ひき肉……250g おろしにんにく……2cm
    カレー粉……大さじ1強 カレールー……3ブロック
    ケチャップ……大さじ2強 コンソメ……1個
    水……350㏄ オイスターorウィスター……お好み
  • ねばねばごまサラ(4人分)
    オクラ……5~6本 山芋……適量
    ささみ……適量 マヨネーズ……大さじ5
    すりごま……大さじ3強 砂糖……小さじ2
    醤油……小さじ2 酢……小さじ2

横田:今回は夏野菜をたくさん使った栄養も彩りも豊かな料理です。

:まずはキーマカレーから始めま~す。
玉ねぎとにんじんをみじん切りにします。

横田:平行して飾り野菜も処理していきます。

:茄子、パプリカは縦に太めに切り、オクラは軽く塩ゆでして、氷水で冷やしてください。

横田:サラダ用のオクラも一緒に処理しておきましょう!

:オクラがキレイな色になってるね!

横田:プチトマトはへたをのけておきます。

:鍋に油とおろしにんにくをいれて、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを入れて炒めておくね。

横田:玉ねぎが半透明になったらひき肉を入れてさらに炒めてください。

:カレー粉を入れてなじませたら、ケチャップ、コンソメ、水を入れて15分煮てくださいね!

横田:カレーを煮込んでいる間にねばねばごまサラを作っていきましょう!

:さっき処理したオクラを1cmくらいに切ります!
山芋は短冊切りで切ってください。

横田:ささみはお酒で約1時間ほど漬けておきます。

:お肉が柔らかくなるんだね!

横田:そうだね!ささみのすじはキレイにとっておきましょう!

:上手に取れました!

横田:漬けたささみは一度洗い、茹でます。
茹で上がったささみを手でさいておきましょう。

横田:オクラ・山芋・ささみをすべて一緒にして、マヨネーズ・すりごま・砂糖・醤油・酢を混ぜたものをサラダに混ぜて完成です。

:それでは最後に飾り野菜を弱火で焼いていきます。カレーに焼いた野菜・コーンを飾ったら、かんせ~い!

横田:見た目がとってもキレイだね!味は大丈夫かな??

:それではいただきま~す!

横田:これは元気になりそうだね!

:また明日から畑仕事がんばれそう(笑)

横田:今回もおいしくできたね。

横田:それでは次回もお楽しみに~!