愛媛の農業・産業・地域が素敵な花を咲かせるお手伝いをする為の農園発信ガールズチームです。

ファンクラブ サイトマップ お問い合せ Instagram facebook Twitter

ぴよ&農業女子横田の 愛の葉クッキングレシピ
第2回 タケノコづくしの彩りごはん

横田 詩織(以下、横田):今月もやってまいりました!「ぴよ&農業女子横田の 愛の葉クッキングレシピ」のコーナー!
第2回目の今回のメニューは?

:はい!今回のメニューは「今が旬!タケノコづくしの彩りごはん」です!

横田:タケノコ美味しいよね~!煮て良し焼いて良し、おかずに大活躍だよね~。

:じゃあ、さっそく作るメニューを詳しく紹介しましょう!はい、こちらがメニューとそれぞれの材料です。

  • カラフルたけのこご飯(4人分)
    お米……240g  ゆでタケノコ……90g  にんじん……90g
    グリーンピース……30g  パプリカ……30g  水……315ml  
    醤油……24ml  酒……21ml  
     
  • タケノコとホウレンソウのお吸い物(4人分)
    ゆでタケノコ……お好み  ホウレン草……お好み  卵……2個
    だし汁……1,000ml  塩……小さじ1.5  みりん……大さじ1
    薄口醤油……大さじ1
     
  • タケノコたっぷり豚肉チンジャオロース(4人分)
    ゆでタケノコ……200g  豚こま肉……200g  ピーマン……3個
    オイスターソース……大さじ1  酒……大さじ2  醤油……大さじ1
    みりん……大さじ1  ウェイパー……小さじ1/2  砂糖……小さじ1
     

:早速ですが、下ごしらえに入りまーす!

横田:今回のメイン食材はタケノコですが、愛の葉の農園では残念ながらタケノコは取れませんので「エフ・マルシェ古川店」様で用意いたしました。

:でも、メニューの中心タケノコご飯のお米は愛の葉のお米ですよー!農園長の指導のもと育てられたお米は、名産地のお米に負けないくらい美味しいんです!

横田:愛の葉のお米は、エフマルシェさんの他、オンラインショップ「愛の葉市場」でも販売しています。精米も玄米も扱っていますよ~ 愛の葉市場 お米コーナー

ケール下ゆで

横田:お米といえば、今年も田植えの季節が近づいてきたねー。

:きよらも田植えやるの楽しみにしてるよー!

横田:みんなで田植えやろうね~。

横田:さてさて、まずは炊くのに時間がかかるたけのこご飯から仕込みましょうか。

:炊き込みご飯は下ごしらえは簡単ですよー。まずお米を砥いだら30分くらいお水につけてお米に水を吸わせます。冬場は1時間くらい置いてくださいね。

横田:今回はお鍋でご飯を炊きます。一番いいのは土鍋だけど、きょうは普通のお鍋で。

:しっかりお米に水を吸わせたら、お鍋で炊いたほうが炊き上がりも早いんですよ~。

横田:お米にお水を吸わせたら、食べやすい大きさに切ったタケノコとニンジン、そしてグリーンピース、そして調味料をお鍋に入れて火にかけます。

:最初は中火、お水が沸騰してきたら弱火に落として10分ほど。あとは蒸らして炊き上げます。

横田:パプリカは一緒に炊かないで、さっと茹でたパプリカを炊き上がってから混ぜ込むんだよね。

:具のお野菜はお好みのものを入れてもOKですよ。今回のパプリカは色取りが綺麗なので選びました。パプリカみたいに後から混ぜ込むか、お米と一緒に炊き込むかはお野菜次第で選んでくださいね。

横田:じゃあ、お米を炊いている間にお吸い物を作りましょう。

:お出汁はお好みでとってくださいね。手間をかけたくなかったら、市販のお吸い物の出汁の元でもOKです。味付けの調味料もレシピを参考にお好みで味を調えてくださいね。

横田:お吸い物用のタケノコとホウレン草はお上品に切ってあげると見栄えがいいですよ。レシピにはないけど彩りにスライスしたカマボコも入れま~す。

:仕上げに溶き卵をゆっくりと回しいれて出来上がりです。カンタンでしょ?

横田:最後にメインのおかずのチンジャオロースを作ります。牛肉の細切りを使うのが本来のチンジャオロースですが、今回はリーズナブルで一味違った美味しさになる豚肉を使います。

:まずは調味料を合わせてタレをつくります。調味料をボールに移してさーっとかき混ぜてください。味付けのミソはウェイパーです!中華の万能調味料なんですよ!

横田:タレが出来たら、豚肉から炒めます。豚肉に色が付いたら細切りにしたタケノコとピーマンを炒めて、タレを絡めます。トロミが欲しい人は仕上げに水溶き片栗粉を入れてトロミをつけてくださいね。

:タレを絡めて炒めるだけなので案外簡単!

横田:ということで、完成でーす!

:盛り付けちゃいましょー!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

:おいしそー!!前回とガラッと違って「和」っぽいね!

横田:メインのおかずは中華だけどね(笑)

:炊き込みご飯がパプリカ効果でカラフルになって、見た目にもとっても美味しそう!

横田:今回は、特別に、たまたま居合わせた社長にも試食してもらいました!社長、どうですか!?

社長:うん!うまいね!二人が作ったとは思えないくらい美味しい!!(笑)

:ひどーい!(笑)

横田:(笑)と、社長の太鼓判もでたところで、皆さんもぜひ試してみてくださいねー!

横田:それでは、次回をお楽しみに~!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA